贵州岑巩：

(资料图片)

全链条发力 守牢校园“舌尖安全”

周燕  吴祥华

玉米炖排骨、鲜辣椒炒肉、炝炒小白菜，还有苹果和牛奶。在贵州省岑巩县第四小学的食堂，结束上午课程的同学们，有序来到这里就餐，丰富的菜品，合理的搭配，同学们吃得津津有味。

“ 三菜一汤，有荤有素，果蔬搭配，食材新鲜，味道可口。”岑巩县第四小学四年级5班学生张思怡说，学校食堂不仅能吃得饱、吃得好，还吃出了“幸福的味道”。 

食品安全无小事，民生问题大于天。岑巩县牢固树立校园食品安全风险防范意识，校企联动，家校协作，全链条同向发力，多方精准施策, 严格把好原料采购、食材检测、加工制作、安全监督等关键环节, 共同筑牢学校食品“安全网”，全面保障校园食品安全和营养健康。

烧皮、清洗、切块、称重、包装，在贵州蔬菜集团岑巩农商互联有限公司的学生营养改善计划净菜加工配送中心，工人们分工协作，规范操作，将一块块经过低温排酸处理的鲜猪肉，变成了一袋袋走向全县中小学餐桌的“美食原料”。

“生猪在宰杀的过程中，会因为恐惧、痛苦而产生‘毒素’，我们采购来的猪肉进行检测后，要去除淋巴结，再放入冷库一两个小时进行超低温排酸。”该配送中心负责人张美介绍，为了保障食材配送质量和食品安全, 公司的肉类产品都是当天采购、当天宰杀、当天加工处理、连夜冷链配送到位。

贵州蔬菜集团岑巩农商互联有限公司是一家专为岑巩县各中小学全方位、全品种、全天候提供生鲜、肉类、果蔬以及粮油、干副等食材配送的企业, 覆盖全县11个乡镇（1个街道）33所学校2万余人。为让学校广大师生吃上“安全餐”“放心餐”“舒心餐”，公司严把食品采购和配送关口，严格标准化管理，规范加工流程，统一冷链配送，并且为冷链配送车辆加装GPS定位和摄像头，全力保障食材储藏品质与配送安全，杜绝不符合安全标准的食品进入校园。

“蔬菜类食材是白天分拣，晚上清洗，凌晨配送到位，避免蔬菜氧化，保证新鲜度。” 张美说，采购的粮油都有国家权威部门提供的检测报告，当天配送的食材要检测肉类是否注水、是否含有瘦肉精、蔬菜是否添加色素、农药残留是否超标等，从源头把控好食材质量，并将检测报告随配送食材一并送到学校，切实保障师生饮食安全与身体健康。

“公司平均每日配送各类蔬菜3000公斤，肉类1750公斤，鸡蛋200公斤。”张美介绍，通过“学校+龙头企业+农民专业合作社+农户”的“校农结合”组织模式，企业深入推进校园农产品消费需求与当地农村产业发展的精准对接，实现学生营养改善与助力乡村振兴的“双赢”。

岑巩县第四小学是一所易地扶贫搬迁集中安置点配套学校，该校70%的学生是易地移民搬迁户和生态移民搬迁户子女。如何让学生既吃得饱又吃得好？学校引导广大学生家长常态化参与校园食品安全监督，提升学校食品安全保障水平。

“学校家委会成员轮流不定期对学校食堂的环境卫生、后厨操作、菜品质量等情况进行监督，并对小卖部有无三无食品、过期食品进行检查，家校携手查找和消除食品安全隐患，提升校园食品安全规范化管理水平。 ”岑巩县第四小学总务文国权说，小学生正处在生长发育阶段，保障食品安全和营养丰富非常重要，学校紧跟国家营养改善计划新要求，结合学生营养健康状况，强化营养配餐工作，科学制定食谱，建立集中用餐陪餐制度，引导学生养成健康饮食习惯和生活方式。通过家校携手参与学校食品安全监督管理工作，推动学校最大限度保障和提升学生饭菜质量，守护师生舌尖的美好“食光”。

“下一步，我们将继续深化‘校农结合’，推进家校协作，加强学生‘食育’教育，加大食品安全专项检查和监督管理，严防严管严控食品安全隐患，提升校园食品安全管理水平，推动当地农民合作社、生产基地的农产品销路问题得到有效解决，助力农业产业结构调整和推进乡村振兴。”岑巩县校园安全稳定中心主任杨宗德说。